Wuwejův zápisník

Díky za doplnění, výhledově to upravím.

Fermentace probiha i u sheng pu. Rozdil u shu je v tom, ze tam je umele podporovana.

Dobrá otázka, zkoušel jsem to hledat, ale nic výrazného.

Protože ovlivňují enzymy, mohly by mít vliv na účinky léčiv, zkoumala to např. tahle práce: https://is.cuni.cz/webapps/zzp/detail/114109/?lang=en

U epigallokatechingallátu na wikipedii píší i o nějaké toxicitě: http://en.wikipedia.org/wiki/Epigallocatechin_gallate#Toxicities

Sám se přelouhovaného čaje nebojím.

Zajímalo by mě, zda mají katechiny nějaké nežádoucí účinky. A také, když nechám lístky louhovat déle než je doporučeno (třeba i 20 minut), jestli to má nějaký vliv na organizmus (kromě trpčí chuti a drhnutí na jazyku a patře).

Podle toho co jsem našel prakticky není, čekal bych ho možná v nějakých bylinných směsích ("čajích").

Hledala jsem obsah taninů v různých typech čajů a narazila na tvůj článek o taninu/tříslovinách. Je teda vůbec v nějakých čajích dovážených k nám obsažen tanin? V literatuře se totiž uvádí, že rakovina jícnu je častější u asijských národů, v důsledku žvýkání bethelu a pití čajů s vysokým obsahem taninu... Ráda bych si to ujasnila, ať pak lidem nevykládám nesmysly, když se na to zeptají :-)

Za málo. Svou násadu? To není nic pro mě - vařit čaj, hlídat prostředí, filtrovat... já si ji radši koupím hotovou.

No díky, jen jsi mi potvrdil, co si myslím - abstinuju jen z 99,9%, protože si cca 1x za 2 měs. koupím 2l kombuchy.. hm, a to jsem teď dala násadu do čaje, že budu mít svou.. ještě mám týden na to, co s ní :-) Třeba se nechytne.. kamoš pil kombuchu na dlouhých cestách autem.. on už toho možná nechal, protože jsem ho na to upozorňovala, asi mu to ještě připomenu.. dík :-)

sabe: Taky ho víc piju, než o něm čtu. Ale vyjasnit si nejasnosti stálo za tu námahu [úsměv]. Kombuchu mám celkem rád (vychlazenou); alkoholický nápoj? POdle zákona se za alkoholický nápoj považuje nápoj, který má více než 0,75 objemových % etanolu, kombucha má 0,5%. Takže dle zákona není. Ale před jízdou bych si ji nedal, ne snad kvůli ovlivnění CNS, ale kvůli případné silniční kontrole.

zcr: trochu jsem se bál, že tam najdeš závažnější nedostatky [mrk]. Já jak se chemii nevěnuju, tak mi nepřítomnost 'h! vadí čím dál míň. Ale abys neřekl, přihodil jsem ho do závorky.
Výslovnost - hm, vycházíš z analogie s kofeinem, který se čte [kofejn] a ne [kofejin]? Nevím. V angličtině se to taky liší, thē′in, tē′in, ale kaf′ēn (http://www.drugs.com/dict/thein.html)

mimochodem, tein x thein? pravidla povolují oboje, ale bez toho 'h' jako by to nebylo ono [úsměv]... a zajímavý detail - jak ono by se to mělo správně vyslovovat? s dvojhláskou jednoslabičně [tejn] nebo bez ní dvojslabičně (fonetici odpustí terminologický chaos) [te-in]?

Je fajn si takhle po čase něco o čaji přečíst, mně normálně stačí ho pít :-) Co Ty a kombucha? Je x není alkoholický nápoj?

Sten: to jsem rád, že článek zaujal. Komentář jsi klidně mohl nechat u něj, o všem se dozvím.
Link na trička s vtipným potiskem jsem vymazal, políčko "Vaše stránky" je určeno pro soukromé weby nebo blogy, nikoliv pro komerční odkazy.

Nemam to sice k tematu, ale chci ti poděkovat za tvuj clanek k etice a ekonomice od Amartya Sena. Dík

Ha, dostal jsi mě [úsměv].
U tradičního, sheng pu-erhu (zelený), to je znovurozběhnutí enzymatické oxidace zvlhčením a ohřátím při lisování, ale u shu pu-erhu (tmavý), což je druh výroby naprosto nový (kolem roku 1970) se pro dosažení výsledku alespoň trochu podobného dlouholetému zrání používají i mikroorganizmy, takže tam to fermentace skutečně je. D9ky za připomenutí, doplním do článku.

A co Pu-er? Měl jsem za to, že při jeho výrobě k fermentaci dochází.

Děkuji, budu ho používat na pozvánkách k čajovému obřadu.
[úsměv]

Děkuji za poučení. Uděluji Ti titul TEEDr.