Wuwejův zápisník

To je pravda, ostrý je pořádně, celkem ho teď používám :).
Díky za výborné doplnění; o těch japonských ocelích jsem teď někde něco viděl... už vím, na twitteru, tohle vlákno: https://twitter.com/ClaryAldringen/status/1489221568815325185

Stejnou konstrukci mají břitvy - a tento nůž je také ostrý jako břitva. Taky k němu přidává Böker náplast na řezné rány ...
Nagao Higonokami na Nože - Nůž: http://www.noze-nuz.com/nagao/nagao-higonokami.php
Vrstvená a překládaná "damašková" ocel není na japonských nožích zas tak častá, i když jej umí a zejména na dlouhé čepele mečů používají. Původní tradiční japonská technologie jsou čepele vrstvené z tvrdého jádra a jedné vnější měkké vrstvy (ty jsou jednostranně broušené - další, pro Evropu nezvyklá japonská specialita) nebo dvou vnějších vrstev - známé pod jménem "san-mai" (oboustranně broušené). Častá bývá kombinace jádra z uhlíkové oceli a vnějších vrstev z oceli nerezavějící.
Materiály čepelí nožů v kostce: http://www.noze-nuz.com/recenze/oceli-v-kostce/vlastnosti-oceli.php
Pro příznivce japonských nožů - můžete si je objednat přímo z továrny v nožířském městě Seki (prefektura Gifu) - přijdou do 3 dnů letadlem ...
Lovecké a kapesní nože: https://japaneseknifedirect.com/
Kuchyňské nože: https://japanesechefsknife.com/