Vždycky když v obchodě uvidím něco nového, nějakou neznámou pochutinu, odvážně ji koupím. Ze zvědavosti. Po rozsáhlých zkušenostech se na to doma hledí s krajní nevraživostí, ale myslím, že úspěšnost půl na půl není tak hrozná.
Rajčatovo šunkové rohlíčky Argente vypadají docela lákavě, navíc s podobnými "suchary" máme dobré zkušenosti (ideální nouzové jídlo na dovolenou, nezkazí se, ztvrdnout také nemůžou), takže jsem je přihodil do košíku.
Takhle pěkný mají obrázek na obalu, jen se zakousnout:
Takže jsem je otevřel a vytáhl jeden kousek. Něco mi na něm nesedělo. Že by podoba s obalem?
Pak jsem se skutečně zakousl, ale co to, ta chuť je nějaká divná, taková umělá... což mě vedlo k etiketě a složení výrobku:
- Pšeničná mouka, rostlinný olej, kvasnice, rajčata: u rajčatovo šunkových rohlíčků očekávané ingredience
- emulgátor E472e: estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou (DATEM), emulgují olej ve vodě, zpevňují těsto, v chlebu například zvyšují objem a zpomalují stárnutí. Nejsou známé žádné nežádoucí účinky těchto látek.
- Askorbová kyselina: vitamín C, látka spíše prospěšná. Kromě toho, že je pro organismus nezbytný, se do pekařských výrobků přidává kvůli účinkům na těsto (zvyšuje objem, těsto se lépe zpracovává). Nezanedbatelná je i ochrana potravin před oxidací
- Citronová kyselina: přirozeně obsažena v ovoci i v organismech; v potravinách zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, ochucuje a okyseluje.
- Uhličitan vápenatý: ejhle, dokonce vápenec (no dobře, je to spíš syntetická chemikálie, ale složení odpovídá). Slouží jako zpevňující a protispékavá látka a zlepšuje vlastnosti těsta. Nežádoucí účinky nejsou.
- Glutamát sodný: oblíbené zvýrazňovadlo chuti, je li přítomno, může se ušetřit na drahých surovinách (maso). A je také rizikové, může způsobit alergie, bolesti hlavy, tzv "syndrom čínské restaurace".
- Inosinát sodný, guanylát sodný: další dvě zvýrazňovadla chuti; jsou li použita všecha tři dohromady (obvykle 95% glutamátu, po 2,5% inosinát a guanylát), násobí se jejich účinky, takže glutamátu lze použít až 10 krát méně.
(zdroj informací: VRBOVÁ, Tereza. Víme, co jíme? 1. vydání. Praha: EcoHouse, 2001. ISBN 80-238-7504-3.)
Proč to sem píšu... nechybí vám tam ve složení něco? Kdo to první odhalí, dostane za odměnu zbytek rohlíčků.
